Mâm cỗ ngày Tết có thêm đĩa chả phượng thay cho món giò cho thực đơn thêm phong phú, hơn nữa đĩa thức ăn sẽ làm mâm cỗ sinh động hơn.

Nguyên liệu gồm có:

• Giò sống 200 Gr

• Trứng vịt 2 Quả

• cánh Mộc nhĩ một ít (vài)

• cánh Nấm hương một ít (vài)

• Cà rốt 2 Củ

• Đậu nhật (vài)

• Rau mùi tây một ít

• Ớt 1 Quả

Cách Thực hiện:

1

Nấm hương mọc nhĩ ngâm mềm, chần qua nước sôiNấm hương xay nhỏ trộn cùng giò sống

2

Cà rốt thái dọc theo củ lấy khoảng 2 thanh, gọt tỉa cho có dạng trònĐậu Nhật tước bỏ sơ

3

Cho cà rốt và đậu vào luộc chín tới, ngâm trong nước lạnh cho màu tươi

4

Chọn củ cà rốt đầu bằng cuống, tỉa sao cho giống hình đầu con phượng. tỉa xung quanh thanh các lớp để khi ngâm nước những lớp đấy cứng và dựng lên cho giống lông ở cổ phượng.

5

Trứng vịt đánh bông, rán vàng 1 mặt nhưng không được chín quá, sao cho mặt trứng vẫn còn hơi ướt (gọi là rán non)

6

Đặt trứng lên tấm thớt, phết 1 lớp giò mỏng, đế những tai mọc nhĩ, rồi 1 lớp giò nữa sao cho ở giữa dày hơn xung quanh, cuối cùng cho cà rốt và đậu quả rồi gập đôi miếng trứng lại theo hình bán nguyệtCho trứng vào nồi hấp khoảng 10 phút là được. Để trứng nguội rồi thái lát mỏng khoảng 5mm

7

Đặt đầu phượng đã trang trí mắt bằng 2 hạt tiêu, mỏ bằng ớt chỉ thiên, gắn vào đầu phượng bằng que tăm nhỏ, mào bằng cà rốtXếp các miếng trứng giò xung quanh sao cho giốngdáng con phượng đang khoe đuôi xoải cánh.Mong các bạn có một cái Tết với nhiều món ngon, hấp dẫn người thân và bạn bè.
Tổng hợp & BT: Lan Chi (NauNgon.com)